Alla Costa mangi una pizza senza glutine nella sua forma artigianale migliore. La prepariamo con il nostro lievito madre completamente gluten-free, nato grazie alla dedizione dei nostri pizzaioli il 31 gennaio 2016.

Il nostro impasto fresco è un mix di farina di riso, mais e di lievito madre senza glutine già attivo e rinfrescato quotidianamente.

Poi lasciamo che la lunga lievitazione naturale, di almeno 24 ore, lo renda leggero e digeribile.

Il lievito madre senza glutine della Costa è anche privo di lattosio. Come la celiachia, anche l’intolleranza verso questo tipo di zucchero è sempre più diffusa e noi volevamo rendere l’impasto della nostra pizza adatto anche a chi soffre di questo problema.